緑あひる

池上のうどんが恋しくて、「緑あひる」で打ってみた

緑あひる500ｇ　ボーメ10％　加水率50％　熟成9時間






出し汁は、いりことこんぶと混合節で取り、マルオの薄口醤油と混ぜ
塩で味を整えた。
自分はだいたい満足だったが、がんぐろたまごはちょっと苦かったらしい。
言われてみるとちょっとエグイかも、こんぶを半日ぐらい浸けていたからか

うどんの方は美味しかった(池上ほどじゃないが)けど、エッジが立たない。ξ
茹で時間が長すぎたのか、熟成か

う〜〜〜ん！！奥が深い！！

まだまだ修行が必要だ。